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Nostre peculiaritÓ

American Grill 

 

Il manzo dei nostri piatti è sempre puro Bovino Piemontese assolutamente privo di Glutine.
A completamento dei nostri piatti puoi chiedere le seguenti salse: Senape alla Birra, Senape Forte, Ketchup, Rafano, BBQ Jack Daniel’s (4 tipi).

Il sale del macinino è puro sale marino affumicato al Faggio.

L’olio per condimento è mosto DOCG prodotto dal frantoio Baglietto e Secco di Villanova d’Albenga.

L’affumicatura delle carni è eseguita in modo naturale senza additivi aggiunti usando trucioli di Mesquite, Noce Pecan, Ciliegio e trucioli di Quercia ottenuti dalle botti utilizzate per invecchiare il Whiskey.

La nostra carne è preparata a mezzo di diversi tipi di cottura:
1) griglia con cottura espressa all’ordine
2) arrosto con cottura all’80% e finitura all’ordine 
3) affumicata con cottura lenta (minimo 6 ore dalla mattina) all’80% e finitura all’ordine.

PIZZERIA

L’impasto delle nostre pizze è realizzato con acqua, farina, sale, olio extra vergine di oliva e lievito e la lievitazione è di non meno che 48 ore: ciò garantisce grande leggerezza e digeribilità

Tutte le nostre pizze sono confezionate con prodotti di altissima qualità:

Olio di Villanova d’Albenga Baglietto & Secco, Mozzarella DOP.

Le Farine sono prodotte dal Mulino di Vigevano. La farina utilizzata è di tipo 1, cioè meno raffinata, ma abbiamo ulteriori due tipi di impasto: il Multi-cereale Moreschino, caratterizzato da sfoglia molto bassa ed il Napoli che, oltre ad essere distinguibile per il cornicione leggermente più alto, è caratterizzato dalla superiore alveolatura (buchini d'aria nella sfoglia) e ciò rende la pizza molto più leggera.  

La farina Oro Fibra è (unica in Italia con procedimento brevettato) caratterizzata dal fatto che durante il processo di macinazio-ne a pietra viene lasciato senza tostatura il germe di grano vitale (la parte più preziosa di ogni chicco), esso conferisce all’impasto più profumo, sapore, digeribilità e leggerez-za, favorisce un maggior assorbimento d’ac-qua, per una miglior lievitazione, e dona ai prodotti un colore più dorato.

Il germe di grano contiene acidi grassi es-senziali, Vitamina E e del gruppo B, sali minerali.  

 

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